Foto: fra åbne kilder
Selv den dyreste parmesan eller almindelige cheddar kan blive ødelagt for tidligt, hvis den ikke opbevares korrekt.
Smagfuld, blød, salt eller cremet – ost er stadig en favorit for millioner af mennesker. Men selv den dyreste parmesan eller almindelige cheddar kan blive ødelagt for tidligt, hvis den ikke opbevares korrekt. Hvor og hvordan man opbevarer ost, så den ikke bliver dårlig, fortæller Daily Express.
En fejl, som næsten alle begår
Ostespecialisten Dominique Delacourt fra Champignon-Hofmeister siger, at den mest almindelige fejl er at opbevare ost i plastfolie på den koldeste hylde i køleskabet.
“Mange tror, at jo tættere man pakker osten ind og stiller den dybere i køleskabet, jo længere vil den holde sig frisk. Men det er det værste, man kan gøre,” forklarer eksperten.
Ifølge hende er ost et “levende” produkt, som skal have adgang til luft. Den tætte film “kvæler” den og holder på fugten. Det giver en sur lugt, slim og skimmel, og konsistensen bliver klistret eller hård.
Den enkle hemmelighed bag frisk ost
For at holde osten frisk anbefaler Dominic at pakke den ind i pergamentpapir og derefter lægge den i en beholder eller pose – ikke lufttæt.
“På den måde forbliver osten beskyttet, men ‘ånder’ og bevarer sin cremede konsistens og rene smag,” siger hun.
Hvor er det bedste sted i køleskabet?
Gem ikke ost på den nederste, koldeste hylde, det er for tørt og koldt, og produktet mister hurtigt smag.
Det ideelle sted er en grøntsagsskuffe, hvor temperaturen er lidt højere, og luftfugtigheden er stabil. Det er med til at bevare ostens blødhed og naturlige smag.
Opbevar forskellige typer separat
Dominic råder også til, at man ikke lægger forskellige oste ved siden af hinanden. Ost fungerer som en svamp, den absorberer lugtene omkring sig. Hvis den ligger ved siden af løg eller karry, skal man ikke blive overrasket over at få en “eksotisk smag”.
Kommentarer:
