Dette enkle trick fungerer med enhver dej, selv når det drejer sig om søde tærter
En uventet ingrediens kan forbedre ethvert bagværk dramatisk, fra chebureks til møre pandekager. Dette enkle trick fungerer med enhver dej, selv når det drejer sig om søde tærter.
Mange mennesker indrømmer, at de “ikke har det godt” med dej, så de undgår at bage og vil ikke engang give sig i kast med simple pandekager. Mens andre kan ælte hvad som helst og lykkes med det i første forsøg.
Der er virkelig ingen magi her: Du skal bare kende et par velafprøvede kulinariske tricks, der gør det nemt at arbejde med enhver form for dej og mel.
Det første og vigtigste punkt er, at alle ingredienser skal have stuetemperatur. Kolde produkter kombinerer ikke godt med hinanden, hvilket får dejen til at blive stivere, mindre elastisk og hæve dårligere. Men der er en anden mindre kendt teknik, som ikke alle husmødre gætter på. Der er en simpel komponent, som kun en spiseskefuld er nok til at få enhver dej til at blive overraskende mør og ensartet løs. Og det er … almindelig vodka.
Uanset om du laver chebureks, pizza, tærter, pandekager eller fritter, skal du blot tilsætte 1 spiseskefuld vodka for hver 500 g mel. Under tilberedningen fordamper alkoholen helt, så du kan trygt give retter selv til børn. Men resultatet bliver mærkbart bedre end normalt. Hvorfor fungerer det sådan?
- For det første hæmmer alkohol overdreven glutendannelse, hvilket gør dejen blød, smidig og meget behagelig at arbejde med.
- For det andet fordamper alkohol hurtigere end vand, så dejen hæver mere aktivt under opvarmning.
Resultatet er, at stegte produkter – chebureks, fritter, pandekager – er lette og luftige og bevarer deres blødhed længere efter afkøling.
Prøv dette enkle trick, og bagning vil ikke længere være besværligt.
