Ifølge Mary Berry er denne opskrift hendes favorit
Der findes ingen bedre og friskere dessert end en citronmuffin med et sødt bagværk og en behagelig syrlighed. Opskriften blev især delt af den berømte kok Mary Berry, skriver Express.
“Hvis du spørger nogen, hvad deres yndlingscupcake er, vil svaret næsten altid være ‘citron’. Det er helt sikkert min favorit,” forsikrede hun.
Det bemærkes, at bagedronningen brugte år på at udvikle denne opskrift for at gøre den perfekt.
“Marys citronmuffin har været populær siden 1960’erne, og det er den opskrift, hun oftest bliver spurgt om på gaden,” står der på BBC Foods hjemmeside.
Opskrift
Ingredienser
Til de korte kager:
- 225 g bageolie eller smør, stuetemperatur;
- 225 g sukker;
- 275 g mel;
- to teskefulde bagepulver;
- fire hønseæg;
- fire spiseskefulde mælk;
- to citroner, kun den fintrevne skal.
Til glasuren:
- 175 g sukker;
- Saft fra to citroner.
Tilberedning
- Forvarm ovnen til 180 °C/160 °C, og smør et ildfast fad med olie, og beklæd bunden med pergamentpapir.
- Bland alle ingredienserne i en stor skål, og pisk i to minutter med en elpisker, eller indtil massen er glat. Hæld derefter blandingen i formen, og glat overfladen.
- Bag derefter cupcaken i 35-40 minutter, indtil dejen trækker sig væk fra formens sider og er fast, når du trykker let på midten af dejen med din finger.
- Forbered samtidig glasuren. Bland sukkeret med citronsaften, og rør det til en flydende konsistens.
- Lad dejen køle af i fem minutter i formen, tag den derefter ud uden at fjerne bagepapiret, og læg den på en rist over bakken.
“Pensl glasuren på hele overfladen af den varme kage, og lad den sætte sig. Fjern bagepapiret, og skær wienerbrødet i stykker til servering. Denne dej holder sig frisk i en lufttæt beholder i tre til fire dage, men den kan også fryses ned,” understreger Express.
