Non-stick-pander er designet til lave til middelhøje temperaturer
En non-stick stegepande er uundværlig i køkkenet, men den har sine begrænsninger. Selv om den er fantastisk til delikate retter som æg og pandekager, kan den ødelægge andre retter og er uegnet til nogle madlavningsteknikker, skriver cnet.com. Kokken Richard LaMarita har nævnt 5 fødevarer, hvor en non-stick-pande ikke er det bedste valg.
1. Det meste kød og fisk
Det er stort set umuligt at få en god stegeskorpe på bøf, koteletter, kylling eller fisk på en non-stick pande. Nonstick er ikke designet til de høje temperaturer, der kræves for at producere den ønskede skorpe, og dens overflade er ikke designet til at producere den skorpe på grund af belægningen på panden.
2. De fleste grøntsager
Ligesom kød har grøntsager brug for lidt ristning for at få maksimal smag, og det kan du ikke opnå på en non-stick-pande. Til squash, gulerødder, løg, asparges og bok choy er en pande i rustfrit stål eller støbejern bedst.
3. Fødevarer, der skal karamelliseres
En non-stick stegepande er ikke egnet til dette. Den har bare ikke nok varme på overfladen. Det er bedre at bruge en støbejernspande eller en pande i rustfrit stål.
4. Sure fødevarer
Meget sure fødevarer som tomater og vin- eller eddikebaserede saucer kan ætse overfladen på en non-stick-pande.
“Ratatouille er en ret, jeg ikke ville tilberede på en non-stick pande,” siger LaMarita. “Syrerne i denne og andre opskrifter ætser den følsomme nonstick-overflade med tiden.”
5. Stege, supper, saucer
Opskrifter, der kræver konstant omrøring eller piskning, er ikke egnede til non-stick-pander, da de hurtigt kan slide på overfladen.
“Jeg har bemærket, at nonstick-belægninger slides med tiden, selv ved korrekt brug, så hvorfor fremskynde processen?” bemærker LaMarita.
