Både bryst og lår er sunde og nærende, men har forskellige egenskaber.
Kylling er en ægte klassiker inden for sund kost. Den er på menuen hos atleter, dem, der holder øje med vægten, og selv gourmeter, der kan lide en rig smag uden det “ekstra”. Men her er et spørgsmål, som skaber kontroverser selv blandt ernæringseksperter: Hvad er sundest – kyllingebryst eller -lår.
Hvis brystet for længst har fået status som “den sundeste del af kyllingen”, så har de saftige lår også deres trumfkort. De er smagfulde, bløde og indeholder interessant nok lige så mange værdifulde mikronæringsstoffer. Så hvem vinder i denne gastronomiske duel – det magre bryst eller det smagsrige lår? Real Simple har fortalt os, hvordan de er forskellige, hvad eksperterne siger om det, og hvilken del der passer til dig.
Spidsbryst
Kyllingebryst er et hvidt kød, næsten fedtfrit, med den maksimale mængde protein. I 100 g kogt bryst indeholder ca. 131 kcal og 25,6 g protein – det er en rigtig mester blandt kødprodukter. Det er velegnet til dem, der vil minimere kalorierne, opbygge muskler eller bare lette deres menu. Spidsbryst indeholder fosfor, kalium og meget lidt kolesterol.
Der er dog en ulempe, for på grund af det lave fedtindhold kan det nemt blive for tørt. Uden en marinade eller sauce kan kødet virke “kedeligt”.
Tip: Mariner spidsbrystet i yoghurt, citronsaft eller olivenolie for at holde det saftigt, selv når det bages uden skind.
Lår
Kyllingelår er et “mørkere” kød med en mere fyldig smag. Der er 164 kcal og 21 g protein i 100 g, og dobbelt så meget fedt som i brystet. Men lad dig ikke skræmme. Det er dette fedt, der giver kødet dets saftighed og møre konsistens, som er svært at tørre ud. Lår indeholder også mere jern og zink, som er vigtigt for energien, bloddannelsen og immunforsvaret. Hvis skindet fjernes, reduceres mængden af fedt betydeligt, og retten bliver ganske “fitness”.
Tip: Vælg lår uden skind, tilbered dem i ovnen eller på grillen og få en god balance mellem fordele og smag.Hvem vinder: Spidsbryst eller lår
Det hele afhænger af dine mål:
- Hvis du vil have mere protein og færre kalorier, skal du vælge bryst.
- Hvis du kan lide fyldig smag og saftighed, så er lår din favorit.
- Leder du efter balance – kombiner begge dele.
Hvis du vil have et minimum af fedt, skal du vælge spidsbryst. Hvis du vil have mere smag og ekstra mineraler, skal du vælge lår. Det er bedst at veksle mellem de to typer for at få alle fordelene.
Både spidsbryst og lår er sunde og nærende, men har forskellige egenskaber. Du behøver ikke at vælge det ene frem for det andet, afbalancer det, lyt til din krop og nyd smagen, for rigtig sund kost handler ikke om hæmninger, men om at træffe kloge valg.
