Rugbrød giver bedre metabolisk funktion og holder mæthedsfornemmelsen længere end almindeligt hvedebrød
Spanske forskere har fundet ud af, hvilket brød der er bedst for dem, der gerne vil tabe sig og forbedre deres kolesteroltal. RBC-Ukraine rapporterer med henvisning til en undersøgelse fra University of Eastern Finland.
Undersøgelsen, der blev støttet af det spanske landbrugsministerium, viste, at den gennemsnitlige spanier spiser mere end 27 kg brød om året, og det er rugbrød, der er den sundeste løsning.
Hvorfor er rugbrød egentlig sundt?
Specialister fra den spanske ernæringsfond påpeger, at rugbrød:
- har et lavt fedtindhold på kun 3,3 gram pr. 100 g produkt, hvilket gør det ideelt til vægttab;
- har et højt indhold af fibre, som forbedrer fordøjelsen, giver en langvarig mæthedsfornemmelse og hjælper med at reducere det dårlige kolesterol (LDL);
- fremmer vaskulær udrensning og reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme;
- rig på fosfor, jern, calcium, selen og natrium, som styrker immunforsvaret, knoglerne og tænderne.
Derudover indeholder rugsurdej gavnlige bakterier, der hjælper med at regulere blodsukkeret og støtter tarmmikrobiomet. Det er derfor, rugbrød anbefales til personer med diabetes eller personer, der kontrollerer blodsukkerniveauet.
En undersøgelse fra University of Eastern Finland har vist, at mælkesyrebakterierne i surdej ikke kun fermenterer dejen, men også forbedrer næringsoptagelsen ved at omdanne de aktive forbindelser i rug til en form, som kroppen kan udnytte mere effektivt.
Den anerkendte ernæringsekspert og mikrobiomekspert professor Tim Spector råder til at vælge rug- eller speltbrød på surdej med kerner:
“Rugbrød giver en bedre metabolisk funktion og holder dig mæt i længere tid end almindeligt hvedebrød,” siger eksperten.
Men eksperter advarer: Ikke alt “gråt” brød i supermarkederne er den ægte vare. Mange producenter tilsætter gær, aromaer og emulgatorer for hurtigt at efterligne smagen af surdej.
